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被迫做饭的快乐,我终于懂了!

发布时间:2020-03-07 11:37:25   来源:   

  曾经以为泡面才是云生活的答案

  直到一次3小时的异国料理尝试

  终于结束了「被迫做饭」的痛苦

  非常精致,大胆创意,足够一颗赛艇

  甚至可以满足迫切想旅行的心

  8个好吃不难的世界料理Recipes,一并奉上

  越南

  越南河粉 | Pho

  准备时间 : 15 分钟 烹饪时间:3小时

  先喝上几口鲜美的汤 再将配菜撕碎撒入汤中 最后挤上小青柠的感觉真的太棒了吧!

  二十世纪初,越南北部出现了一种闻名大街小巷美味。每日清晨和黄昏时,总有小贩挑着担子出现在街头。一边是大锅,一边是装着粉面、香料、和装粉用的碗。煮沸的牛汤散发鲜香味,总能引来不少食客。 越南河粉Pho(读作 [fəː],类似法语中feu的发音)在此后被越战后逃往世界各地的难民发扬光大,成为风靡全球的亚洲美食。Pho有三种:生牛肉河粉、熟牛肉河粉和鸡丝河粉。除了生牛肉粉之外,Pho用洋葱和牛骨熬制出来的清汤完美展示了法国人的情怀。从河粉宽度、汤底甜度、到配菜配料。你大可根据自己的喜好在家定制一碗热乎乎的Pho。

  准备食材

  牛骨 牛尾 牛腩 洋葱 生姜 盐 八角 茴香 肉桂 香豆蔻 茴香籽 丁香 香菜籽 黑胡椒 鱼露 干河粉 牛里脊 香菜叶 青葱 豆芽 九层塔 柠檬

  制作方法

  1. 将牛尾加3汤匙盐,浸在水中约1小时后滤干 2. 制作香料包前将所有原料单独在煎锅中烤热至散发香味。冷却后用臼粗略研磨,放入布中打成结 3. 将洋葱和生姜在明火上烤至发黑变软 4. 将牛骨、牛尾、牛腩、洋葱、生姜、盐、香料包放入锅中,加冷水煮沸后小火煨炖。煮时将浮沫掠出。时间为4小时最佳,关火前加入鱼露,最后将清汤倒出。 5. 捞出牛腩,冷却后切成薄片 6. 将河粉泡水约1小时。锅中烧水,煮沸后将河粉倒入。20秒后转为小火慢煨约1分钟 7. 将煮好的河粉倒入碗中,放入牛腩、生牛里脊、香菜叶和青葱,浇上热汤。搅拌1-2分钟,直至里脊微熟。配上豆芽、九层塔、柠檬块和心仪的酱料即可

  法国

  马赛鱼汤 | Bouillabaisse

  准备时间 : 45分钟 烹饪时间:30分钟

  给家族晚餐制作一锅鲜美的鱼汤 一份惬意而温暖的礼物 曾经居住在马赛的渔民妻子为了给下海的丈夫暖和身子,会用卖剩下的鱼随意熬成一锅鲜美的汤菜。如今马赛鱼汤已经是在全普罗旺斯受到欢迎的地中海代表美食。 马赛鱼汤的做法和配方一直极具争议。不过一致认可的是,熬汤的鱼不能少于三种。石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇都是极好的选择。守旧派们坚持马赛鱼汤中不应加入带甲壳的海鲜,新派厨师则更愿意加入贻贝、螃蟹等一同熬煮。马赛鱼汤的一大灵魂是浓浓普罗旺斯风味的汤底。藏红花,茴香,番茄等浓重地中海风情的食材和蒜味辣酱都必不可少。

  准备食材

  海鲈鱼,红鲻鱼,基围虾,蛤蜊,橄榄油,洋葱,小干葱,胡萝卜,茴香,芹菜,生姜,大蒜,欧芹,百里香,八角,月桂叶,橙皮,新鲜番茄,糖,盐,水

  制作方法

  1. 海鲈鱼、红鲻鱼去鳞去内脏切片5厘米大小与基围虾分开,橄榄油煎至金黄色,放入烤箱180度20分钟 2. 将新鲜番茄去皮切块和糖小火炒至10分钟备用 3. 将蔬菜切块3厘米大小,橄榄油小火炒软,加入盐、香料、新鲜橙皮 4. 将烤好的鱼、基围虾与蔬菜混合在一起,加入茴香酒、白葡萄酒,炒至10分钟 5. 最后加入番茄、水,煮开,加入蛤蜊,小火2个小时,过滤,放入少许的藏红花即可

  意大利

  土豆面疙瘩 | Potato Gnocchi

  准备时间 : 40 分钟 烹饪时间:1 小时

  一口塞下的小团子 是意大人记忆中外婆的味道

  自意大利考古学家在新石器村庄发现了十几个用当地谷物粗粉制成的可爱团子,世界上第一批gnocchi(面疙瘩)就和意大利开启了几个世纪的美味之旅。 不同于中国的面疙瘩,Gnocchi 另外加入马铃薯粉揉制而成。煮熟后淋上橄榄油,洒上帕玛森奶酪粉,就成了一道松软入味,滑嫩可口的佳肴。除了土豆面疙瘩,还有鸡肉面疙瘩,红薯面疙瘩,南瓜面疙瘩,玉米面疙瘩......就和中国的饺子一样,多做一些面疙瘩,冻在冰箱里,想吃的时候下锅就能出盘。

  准备食材

  马铃薯 鸡蛋黄 盐 面粉橄榄油蒜罗勒叶切块番茄香叶盐帕尔马森芝士 马苏里拉奶酪块

  制作方法

  1.将煮熟的土豆泥装进密封保鲜袋并用擀面杖碾压 2.将土豆泥混入面粉和鸡蛋。揉面,直到面团光滑成型 3.将 1厘米长的小面团用手滚圆,用叉子按压花纹 4.加热油和蒜瓣。加入切碎的西红柿或番茄罐头,煮15分钟 5.在开水中撒下几把面疙瘩。将煮熟的面疙瘩加入番茄酱锅中,搅拌均匀 6.在烤盘中放置面疙瘩。将马苏里拉奶酪、帕玛森芝士和一些罗勒叶撒在面疙瘩上,在烤箱中烤15-20分钟。

  日本

  散寿司 | Sushi Salad

  准备时间 : 30 分钟 烹饪时间:25 分钟

  任意添加喜欢的食材 是散寿司最大的快乐 以此怀念错过的日本旅行

  相比传统的手握寿司,散寿司对于最近宅在家里的云办公青年们显得更友好。食材简单,可以创意搭配,味道也清新自然。 海鲜、鸡蛋、黄瓜、鱼籽、腰果、牛油果,你可以尽情地将五颜六色的食材铺到寿司醋调味过的寿司米上进行搅拌。看到满满地摆放着各种食材的散寿司,心情也会变得无比愉悦。而散寿司真正的精粹也在寿司米上,也就是 “舍利饭”。高黏度,紧实度、饱满感缺一不可。 这样才能在入口时有更丰盈的口感,让味蕾对食材的感知更加敏锐。

  准备食材

  鸡蛋 日式红姜 酱烤过的鳗鱼 米饭 三文鱼 牛油果 寿司醋 海苔丝 黄瓜三文鱼籽

  制作方法

  1.往锅里倒入橄榄油,然后倒入蛋液,烙成蛋皮 2.舀四碗米饭,对应加入四汤匙寿司醋 3.将食材切丝切片切丁备用 4.牛油果剥皮后切成小块状 5.将食材、三文鱼籽、海苔丝与醋饭充分拌匀 6.最后将牛油果均匀地铺在散寿司上

  西班牙

  鸡蛋土豆饼 | Tortilla de patatas

  准备时间 : 10 分钟 烹饪时间:20 分钟

  西班牙人对土豆饼是有执念的!

  关于西班牙鸡蛋土豆饼的第一份文献来自1817年纳瓦拉宫廷,其中提及了潘普洛纳居民们常把两三个鸡蛋和五六个土豆混合在一起做成饼。这种美食如今在整个利比里亚半岛随处可见。西班牙人喜欢把鸡蛋土豆饼做餐前小食或者早餐享用,做法可简单也可复杂。原汁原味的土豆,洋葱和鸡蛋加上西班牙的橄榄油或者葵花子油是最容易上手的做法。洋葱最不能少。《土豆饼》一书的作者,厨师David de Jorge解释说,“洋葱为土豆饼添加了多汁的口感,是土豆饼的灵魂”。

  准备食材

  土豆 鸡蛋 特级橄榄油 盐洋 葱

  制作方法

  1.将切好的土豆、洋葱拌在一起,加一点儿盐 4. 在平底锅内加入足量的橄榄油,加热。将土豆、切块洋葱下锅 5. 搅拌鸡蛋蛋液,加入一小撮盐。与土豆洋葱搅拌均匀 6. 另起锅,加入两勺特级初榨橄榄油并加热,随后加入鸡蛋、土豆、洋葱混合物 7. 蛋饼一面做好后,用一个平底盘子盖在平底锅上,翻转至金黄色盛出

  韩国

  年糕汤 | Tteokguk

  准备时间 : 30 分钟 烹饪时间:30 分钟

  听说,爱要平均分给 大酱汤,泡菜汤,年糕汤

  在韩国,年糕是像饺子一般吉祥的象征。长条代表长寿。圆片代表财富。白色代表纯洁。所以新春喝一碗年糕汤就意味着新的一岁有干净美好的开端。 高汤是年糕汤的精髓,通常都是用牛胸肉或牛膝窝肉长时间熬制而成。各地因当地食材不同也喜欢制作特色年糕汤。全罗南道省用鸡汤做年糕汤,靠海的济州岛习惯做海带年糕汤。在中国,泡菜汤和大酱汤最受大多数食客欢迎。趁着最近是练厨艺的好时机,不如进阶一下的韩国料理食谱。

  准备食材

  年糕汤 牛腩 大葱 水 花盐 大蒜 小银鱼汁 汤酱油 鸡蛋 胡椒粉 紫菜碎

  制作方法

  1. 将年糕汤年糕放在水里浸泡30分钟以上 2. 在平底锅翻炒牛肉后放入500ml水 3. 加入花盐,汤酱油,面酱一起煮 4. 高汤煮沸后放入年糕,大蒜,用花盐,面酱调味 5. 将切好的大葱放入肉汤中煮沸或放入调料煮开 6. 最后放入准备好的鸡蛋,紫菜碎,胡椒粉

  泰国

  青木瓜沙拉 | Thai GreenPapaya Salad

  准备时间 : 20 分钟 烹饪时间:30 分钟

  对春天的问候来自酸酸的青木瓜沙拉 有人不喜欢青木瓜沙拉的味道,有人却可以为了一道正宗的青木瓜沙拉一年三次打卡泰国。没有一道泰餐比它更清新爽口了。 青木瓜的质地天生为沙拉而生的,爽脆的口感,配上酸辣的酱汁,不仅开胃,还可以减脂清肠,对年后节食人群十分友好。混合青柠汁、鱼露,和西红柿,酸橙汁、青木瓜,让它具有酸、辣、脆、爽,多层次的口感。如果你对哪一种味道十分喜爱,不妨在家用心调制一番。

  准备食材

  青木瓜、对虾、柠檬 红圣女果 、黄圣女果 、干桂花、红小米辣 、鲜紫苏叶、果醋、橄榄油 、白醋、柠檬汁、盐 、糖

  制作方法

  1.青木瓜去皮切开,去籽刨丝,泡入冰水中 2.将泡发的海米擦干,炒锅放入猪油烧热,放入海米、大蒜、小米椒,炒出香气,盛出倒入石臼中 3.豇豆2根切段,放入沸水中焯熟,捞出装盘 4.石臼中倒入鱼露、椰浆、花生米,挤入半个青柠檬,捣碎制成酱料 5.捞出青木瓜瓜丝,沥干装盘,搭配圣女果 6.淋上酱料,即可享用

  墨西哥

  烤芝士玉米脆片 | Nachos

  准备时间 : 30 分钟 烹饪时间:45 分钟

  一杯冰啤酒加上烤芝士玉米片 云旅行里最无法抗拒的诱惑

  你当然可以做出美味的Taco。不过我更希望你试试做一种来自墨西哥北部的玉米脆片。1943年美墨边境的胜利俱乐部餐厅里,12名美军官兵的妻子偶遇打烊餐厅,主厨用厨房里仅剩的墨西哥玉米饼及起司,随手做出了「Nacho特餐」,由此诞生了如今球赛必吃的手指食物。酥脆、滑润、绵密、辛辣加热的玉米饼片和覆盖的融化的奶酪堆叠层层口感。一些创意十足的主厨还会加上西班牙辣香肠、肉丝、豆腐等各式各样的配料,使墨西哥玉米片的口味,进化到了新的层次。

  准备食材

  原味玉米片儿 洋葱 西红柿 橄榄 墨西哥 泡椒马苏里拉+车达奶酪 鳄梨酱 酸奶 油香菜

  制作方法

  1.制作辣肉酱: 热锅里加入橄榄油,将洋葱丁炒至透明 2.加入蒜末与牛绞肉,翻炒至牛肉变色 3.加入蕃茄丁及所有香料,小火炖煮至入味 4.拌进沥干的黑豆,以盐及胡椒调味,保温备用 5.制作莎莎酱: 取小碗将番茄丁、洋葱丁、墨西哥辣椒及香菜拌匀,以适量莱姆汁与盐调味 6.组合: 取一可进烤箱的铁锅或烤皿铺上玉米脆片,淋上辣肉酱,撒上起司丝 7.于开了上火的烤箱中烤2分钟或至起司融化,食用前撒上莎莎酱、酪梨丁即可

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